Утро Императрицы

"На троне баба – ума палата", – говорил про Екатерину II первый русский крупный учёный-естествоиспытатель Михаил Ломоносов.

Однажды Михаил Васильевич пригласил государыню за стол и посетовал, что трапеза у него сегодня не царская – кислые щи да каша. На что Екатерина Вторая ответила, что любит эти блюда.

Екатерина II стала первой немкой на российском троне, которая принесла свои гастрономические привычки. К их числу можно отнести классический берлинский штрудель (от нем. strudel – смерч, скрученность, воронкообразный вихрь – кондитерское изделие балканского/ византийского/ возможно, древнегреческого происхождения), крепчайший утренний кофе, с которого она начинала своё утро.

Игнорируя рекомендации врачей, Екатерина пронесла любовь к кофе сквозь годы. Судя по всему, Екатерина II была классической кофеманкой. Спитой утренний кофе заваривался после неё несколько раз слугами. Сохранилась легенда, согласно которой "матушка-императрица" в знак особой милости дала испить своего утреннего "кофею" старику-сенатору, а того после кофе царской крепости едва сумели откачать.

Екатерина любила кофе со взбитыми сливками.

Вместе с напитком императрице подавали миндальные гренки и бисквиты.

Готовили напиток в позолоченном кофейнике, в который насыпали фунт кофейных зёрен и заливали их водой.

В годы правления Екатерины Великой кофе стоил дорого.

О Екатерине II современники вспоминали: "Вседневный обед государыни не более часа продолжался. В пище она была крайне воздержана. Никогда не завтракала и за обедом не более как о трёх или четырёх блюд умеренно кушала; из вин же одну рюмку рейнвейну или венгерского вина пила; и никогда не ужинала".

Другие детализировали "вседневное" меню императрицы, упоминая, что по утрам она пила крепчайший кофе, делясь сливками и сухарями с любимой левреткой. Обед был незатейливым – говядина с солёным огурцом, вишни и яблоки, распущенное в воде смородиновое желе.

Рецепт кофе для Императрицы

В позолоченный кофейник насыпали фунт только что перемолотых кофейных зерен, говорят, что это был сорт Мокко и заливали водой так, чтобы в результате получить пять чашек напитка. Затем ставили на огонь и доводили до кипения.

Перепадал кофе и императорской прислуге, ведь по утрам Екатерина выпивала всего две чашки. Остатки получали слуги. Они разбавляли напиток и с удовольствием выпивали. Так же использовался и осадок, который заваривали еще несколько раз.

Пила кофе Екатерина и во время церковных служб. Она сидела за столиком позади хоров и играла в карты, не забывая, впрочем, поглядывать, усердно ли молятся придворные. Своему духовнику она просто заявила, что душой она прилегает к Богу ближе, чем те, кто во время молитвы думает о любовниках.

Екатерина II на прогулке в Царскосельском парке, 1794г. Боровиковский В.Л.

Граф Жозеф де Местр в одном из "петербургских писем" (1804 г.) сообщает:
"Уже несколько раз довелось мне ужинать у Императрицы – матери самого Императора: пятьсот кувертов не знаю уж на скольких круглых столах; всевозможные вина и фрукты; наконец, все столы уставлены живыми цветами, и это здесь, в январе".

Супруга же полномочного английского посла при русском дворе миссис Дисброо, побывав на придворном обеде в Павловском дворце, отмечает: "Обед был роскошный, и весь стол был убран васильками, что было очень оригинально и красиво".

"Под старость государыня ходила в простом чепце, шапочке и капоте и одинаково умела сохранить величавость в осанке и поступи до конца жизни"

М. Пыляев. Старый Петербург

Один из статс-секретарей А.М. Грибовский вспоминал: "Образ жизни императрицы в последние годы был одинаков: в зимнее время имела она пребывание в большом Зимнем дворце…В первых числах мая выезжала всегда инкогнито в Царское Село, откуда в сентябре также инкогнито в Зимний дворец возвращалась...

… она вставала в 8 часов утра и до 9 занималась в кабинете письмом... В это же время пила одну чашку кофе без сливок. В 9 часов переходила в спальню, где у самого почти входа из уборной, подле стены садилась на стуле, имея перед собою два выгибных столика, которые впадинами стояли один к ней, а другой в противоположную сторону, и перед сим последним поставлен был стул; в сие время на ней был обыкновенно белый гродетуровый шлафрок или капот, а на голове флёровой белый же чепец, несколько на левую сторону наклонённый. Несмотря на 65 лет, государыня имела еще довольную в лице свежесть, руки прекрасные, все зубы в целости, от чего говорила твёрдо… несколько мужественно".

Государыня "вставала в 7 часов и занималась делами до 12 часов. После во внутренней уборной старый парикмахер Козлов убирал ей волосы по старинной моде с небольшими назади ушей буклями: причёска невысокая и очень простая. Потом выходила в уборную, где мы все дожидались, чтоб ещё её увидеть, и в это время общество наше прибавлялось четырьмя пожилыми девицами, которые приходили для служения государыне при туалете. Одна из них, М.С. Алексеева, подавала лёд, которым государыня тёрла лицо, другая, А.А. Палакучи, накалывала ей на голове флёровую наколку, а две сестры Зверевы подавали ей булавки…

...Платье государыня носила в простые дни шёлковое, одним почти фасоном сшитое, который назывался тогда молдаванским; верхнее было по большой части лиловое или дикое, без орденов, и под ним белое; в праздники же парчёвое с тремя орденами-звёздами – андреевскою, георгиевскою и владимирскою, а иногда и все ленты сих орденов на себя надевала, и малую корону…".

13 февраля 2024г.

Автор, модель и фото: Анна Черткова
Локация: Эрмитажная кухня
Платье, шляпка, колье : CHUUDO_YUUDO

Современный образ (джинсовая одежда): Cypress atelier

Кокошник: КОКОШЬ
Венец: Берегиня
Туфли: rxbshoes
Пряники: Север-Метрополь
Натуральная уходовая косметика: SmoRodina
Декоративная Косметика: Натуральная декоративная минеральная косметика | KM Cosmetics

Все фото- и видеоматериалы принадлежат их владельцам и используются исключительно в демонстрационных целях. Использование материалов сайта возможно только при предварительном письменном согласии.